コーヒーの豆知識

1. ペーパーフィルターに粉を入れ、ドリッパーにセットします。
   軽くゆすって粉を平らにしていきます。

粉の中央にお湯を細く一定に注ぎます。
少し注いだらいったん注ぐのをやめます。

外側に渦巻きを描きながらゆっくりとお湯を注ぎます。
この時、粉の端には注がないでください。
お湯が抜けてコーヒーが抽出されません。
500円玉くらいの円の中に注いでください。

新鮮なコーヒーの場合、徐々にコーヒーが膨らんでいきます。

粉が膨らんだら、一度淹れるのを止めます。
膨らみが落ち着いたら、再び同じようにお湯を注ぎます。
これを繰り返して人数分抽出します。

お湯を注いだ時、
中央に白い泡がでているとうまく抽出できている合図です。

必要な人数分抽出したら、ドリッパーの中に、お湯が残っていても速やかにサーバーからドリッパーを外します。最後まで落とすとエグ味の原因となります。
抽出後は粉が平らになり、細から泡が残っていれば、うまく抽出できた証です。