このみ珈琲について

スペシャルティコーヒーの専門店

「本当においしい。本物のコーヒー」を

このみ珈琲は、珈琲好きの方々に、「本当においしい。本物のコーヒー」を
もっと気軽に楽しんでいただきたいという思いから
1995年1月にスタートしたスペシャルティコーヒー専門店です。

特徴は、
「厳選したスペシャルティコーヒー」
「店長の私にしか出せない焙煎」
この２つだけです。

同じ豆１０００人がそれぞれ焙煎すると１０００通りの味ができてしまう。
それほど焼く人の個性が出てしまうコーヒー。
毎日同じ状態はない、季節・気温で常に変化するコーヒー生豆と
私の体調、メンタリティーで変化してしてしまう焙煎技術。
この二つのリズムが合わさったとき、「このみ珈琲の味」が出来上がります。
十数年、悩みながらも試行錯誤して焙煎しています。
この経験から創り出した焙煎方法と感覚は、誰にもマネできません。

まだまだ、今の焙煎に満足はしていません。
もっと新たな味はないか？ 豆の個性を出すために何が必要か？
新しい産地から運ばれてきた豆や変化する気候の中で誕生した豆など
個性あふれたコーヒー豆と対話する毎日です。

一つの味を探し出すということがコーヒーを楽しむ醍醐味。
これは、創り出す側も飲む側も共通する楽しみだと私は思っています。

まだまだ探求している私の焙煎ですが、望んでいた味が出た時の楽しさと喜びは言葉にはできません。
同じように私の創り出す味が「やっと出会えた一杯」と
楽しんでいただけるコーヒーをお届けできるように精魂こめて焙煎いたします。

いろんなお店のコーヒーを飲んでください。
その中で「このみ珈琲のコーヒーがまた飲みたい」と思っていただけることが最高の喜びです。