コーヒー豆の品種
コーヒーの品種には大きく分けて3つあります。
「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」です。
これらをコーヒーの3大原種と言います。
また、アラビカ種の中にも色々な品種がありますので大まかに示した物が以下となります。
アラビカ種
エチオピア原産。コーヒー生産圏全域で栽培され、全生産量の70～80％を占めています。
3大原種の中では、最も味・香りに優れていて、バランスのとれたコーヒーです。
しかし、気候や病虫害の影響を受けやすく、栽培が難しい品種です。
ティピカ
アラビカ種の中で最も原種に近い品種。優れた香りと酸味を持ちクリーンな反面、サビ病に弱く、多くのシェードツリー(日陰樹)を必要とし、生産性が低い品種です。
ブルボン
ティピカの突然変異でイエメンからブルボン島(現レユニオン島)に移植されたのが起源とされます。
ブラジルコーヒーの原型。甘味と濃縮感があります。
ケント
インドの品種。生産性が高く、病害、特にサビ病に強いです。
ティピカと他の品種との雑種といわれています。
マラゴジペ
ブラジルで発見されたティピカの突然変異。スクリーン19以上の大粒で大味な豆です。
ムンドノーボ
ブラジルで発見されたブルボンとスマトラの自然交配種。
病虫害に強く、生産性も高い豆です。ブラジルを代表する品種の一つ。
カツーラ
ブルボンの突然変異。豆は小粒ですが、生産性が高くサビ病にも強いものです。
カツアイ
ムンド・ノーボとカツーラの交配種。生産性が高く、病虫害に強いです。
アマレロ
ブルボンの突然変異で、黄色の実をつける事から、アマレロと呼ばれます。
別名をイエローブルボンと呼ばれています。
ロブスタ種
アフリカのコンゴが原産と言われ、気候条件や病虫害に強く、低地栽培が可能な品種。
成長も早く、生産性も高いですが、焦げた麦のような香りがし、泥臭く苦味があります。
しかし、抽出すると濃度があり、カフェインも多くかつ安価な為、工場用コーヒー(インスタント、リキッドコーヒー、缶コーヒー等)には欠かせない豆になっています。
リベリカ種
西アフリカのリベリア原産。生産量は全体の1%未満にすぎず、低地栽培が可能な品種。
ほどんど市場に出回る事のない珍しい豆です。
